Le 27 août 2016, le cœur de Michel Gillot a cessé de battre. Il avait 47 ans et à l'avoir vu pousser, cavaler et lutter, on aurait jamais cru que pareil coeur pût lâcher si tôt.
Michel Gillot, Pascal Javet, Stéphane Testanière
Les anciens sont nombreux à avoir pleuré ce pilier droit, ce mec bien. Généreux, enthousiaste, fiable et fidèle, il était de la filière Pasteur, dont il avait aussi porté les couleurs. Fils d'hôtelier (et demi-frère d'Alain Gillot-Pétré !) il avait à son tour excellé au Crillon ou au Martinez, avant de prendre la direction des Etablissements Serge Blanco. C'est en terre basque qu'il est mort. Adieu vieux frère.